Mục Lục
Ram cuốn cải Đà Nẵng là một trong những món ăn dân dã, phổ biến. Ram còn được xem là món ngon tại Đà Nẵng. Dù là món ăn dân dã nhưng Ram cuốn cải lại chinh phục được không ít khẩu vị của nhiều người và dần trở thành món ăn “khoái khẩu” của mọi tầng lớp, lứa tuổi.
Món Ram cuốn cải Đà Nẵng không cần nấu nướng cầu kỳ. Nhưng để có dĩa ram giòn, ngon thì tốn không ít công sức và sự tỉm mỉ của người làm. Vì vậy, Ram cuốn cải phổ biến ở nhiều nơi nhưng để nổi tiếng thì lại khan hiếm. Ram cuốn cải Đà Nẵng là một trong số ít những món Ram nổi tiếng ấy.
Cách nhận biết được món Ram cuốn cải Đà Nẵng
Ram cuốn cải Đà Nẵng giống như món bánh tráng cuốn thu nhỏ vậy. Mỗi cây Ram có kích thước chừng một ngón tay người lớn. Lớp vỏ Ram bên ngoài được chiên vàng rụm, giòn giòn.
Nhân Ram thường có nhiều loại. Tùy vào loại Ram mà người dân nơi đây phân ra nhiều loại nhân khác nhau:
- Ram thịt: thịt là nguyên liệu chủ yếu được trộn chung với miếng, nấm mèo xắt sợi mỏng sau đó ướp gia vị để dậy mùi.
- Ram bắp: có nguồn gốc từ Quảng Ngãi, nguyên liệu chính của nhân là bắp non được xước và dã cho sền sệt rồi nêm gia vị cho vừa miệng.
- Ram chay: Được làm từ các loại củ như: khoai lang, khoai tây, khoai môn, cà – rốt,… được bào thành sợi mỏng rồi ướp gia vị sao cho vừa ăn.
Sau khi làm nhân Ram, người ta sẽ tiến hành cuốn Ram – làm thành cây Ram hoàn chỉnh. Lớp vỏ của Ram cuốn cải Đà Nẵng thường được làm từ bánh tráng lề hoặc bánh tráng bò bía. Nhân đã làm được sắp lên bánh sau đó cuộn lại như bánh tráng. Rồi Ram được đem chiên giòn trong dầu nóng.
Công đoạn chiên Ram khá quan trọng vì nó quyết định đến độ giòn, lên màu của Ram. Ram giòn và lên màu đẹp nhất khi chiên vừa chính tới. Khi đó lớp vỏ bao ngoài sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt và giòn giòn. Nhân bên trong sẽ vừa chín tới có mùi thơm phức.
Vì sao lại được gọi là Ram cuốn cải Đà Nẵng?
Ở Đà Nẵng Ram luôn được ăn chung với cải cay (cải gai), sự kết hợp hoàn hảo. Ram vàng ươm, béo ngậy, dậy mùi thơm phức được ăn chung với cải cay xanh biết, nhuận đắng, mùi hăng lại có chút cay nồng chấm với nước chấm mặn mặn, ngọt ngọt. Từ đó tạo ra hương vị ngon đặc biệt, khó quên. Ram cuốn cải không còn béo ngậy, mùi hăng bị át đi, để lại dư vị rất lâu cho người ăn.
Ram sẽ được chiên giòn tại chỗ ngay khi khách gọi. Vì vậy, khi dọn ra Ram luôn nóng hổi, giòn giòn và thơm phức.
Để hương vị Ram ngon hơn và tiện lợi cho thực khách, ngoài ăn cải cay – nguyên liệu tất yếu, thì Ram được dọn kèm với dĩa rau sống đa dạng “mát mắt” như: xà – lách, đu đủ, cà rốt xắt sợi ngâm chua, dưa leo chẻ mỏng, chuối chát xắt lát,… Và bánh tráng cuốn ngoài, cùng chén mắm chấm đậm đà không thể thiếu.
Người ăn sẽ xếp lần lượt, lá cải, ram, rau sống lên lớp bánh tráng rồi rồi cuốn lại thành cuộn. sau đó chấm vào nước chấm rồi thưởng thức. Lúc ấy người ăn sẽ cảm nhận được hương vị trọn vẹn của món Ram cuốn cải Đà Nẵng.
Những quán Ram cuốn cải Đà Nẵng ngon “nức tiếng”
Ram cuốn cải Đà Nẵng được bán khắp nơi, đặc biệt là các quán cóc, quán vỉa hè. Du khách có thể tìm thấy một quán Ram cuốn cải dễ dáng tại hai con đường Lê Duẩn, Ông Ích Khiêm. Hay dãy quán ở khu vực chân cầu Trần Thị Lý – là những nơi tụ họp của các quán Ram cuốn cải Đà Nẵng ngon nổi tiếng.
Các quán bắt đầu mở từ 5h chiều đến khoảng 10h đêm. Tùy từng quán mà một dĩa ram có 10 – 12 cuộn với giá từ 20.000 -30.000 đồng.
Người ăn sẽ xếp lần lượt, lá cải, ram, rau sống lên lớp bánh tráng rồi rồi cuốn lại thành cuộn. sau đó chấm vào nước chấm rồi thưởng thức. Lúc ấy người ăn sẽ cảm nhận được hương vị trọn vẹn của món Ram cuốn cải Đà Nẵng.
Những quán Ram cuốn cải Đà Nẵng ngon “nức tiếng”
Ram cuốn cải Đà Nẵng được bán khắp nơi, đặc biệt là các quán cóc, quán vỉa hè. Du khách có thể tìm thấy một quán Ram cuốn cải dễ dáng tại hai con đường Lê Duẩn, Ông Ích Khiêm. Hay dãy quán ở khu vực chân cầu Trần Thị Lý – là những nơi tụ họp của các quán Ram cuốn cải Đà Nẵng ngon nổi tiếng.
Các quán bắt đầu mở từ 5h chiều đến khoảng 10h đêm. Tùy từng quán mà một dĩa ram có 10 – 12 cuộn với giá từ 20.000 -30.000 đồng.
2. Ram cuốn cải Đào Duy Từ
– Địa chỉ: 14/22 Đào Duy Từ, Thanh Khê, Đà Nẵng.
– Giá: 20.000đ – 55.000đ
– Thời gian mở cửa: 11:00 – 17:00.
Với cây Ram cuốn cải giòn rụm, thơm ngon, nhiều thịt. Ram chất lượng, đồ ăn kèm cũng chất lượng không kém. Quán còn mở cửa vào lúc 11:00 trưa rất thích hợp cho những ai lười ăn cơm nhà. Quán còn có thêm dịch vụ ship tận nơi cho những ai lười đi ra ngoài.
Ram vừa ngon, vừa rẻ lại có dịch vụ phục vụ chu đáo, tâm lí, tận tình. Chính vì thế, Ram cuốn cải Đào Duy Tưu là một trong những quán Ram cuốn cải nổi tiếng Đà Nẵng được thực khách “yêu thích không thôi”.
3. Quán Đặc Sản Ram Bắp – Lương Nhữ Hộc
– Địa chỉ: 133, Đường Lương Nhữ Hộc, Khuê Trung, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
– Giá: 20.000đ – 30.000đ
– Thời gian mở cửa: 9:00 – 21:00.
– Điện thoại: 0983.091.685.
Chủ quán là người Quảng Ngãi chính gốc nên du khách đến đây sẽ được thưởng thức hương vị “chính cống” của món Ram bắp đặc sản Quảng Ngãi.
Mỗi phần Ram bao gồm 17 cây ram giòn giòn vàng ươm. Một dĩa rau sống đủ loại: cải cay, xà – lách, rau thơm, đu đủ, ca – rốt ngâm chưa,… Cùng một dĩa bánh tráng cuốn. Bên cạnh đó là chén nước mắm chấm tỏi ớt đậm đà. Có giá phải chăng, ăn no lại chất lượng nên khách đến quán ngày một đông.
Quán tuy nhỏ nhưng lúc nào cũng sạch sẽ và phục vụ thân thiện vui vẻ tạo cho thực khách cảm giác thoải mái khi đến quán. Hơn nữa, thời gian mở quán từ 9:00 đến 21 giờ làm Ram không chỉ phục vụ cho buổi ăn nhẹ mà còn là món ăn trưa, tối lý tưởng cho thực khách nếu muốn đổi khẩu vị.
Với những quán Ram cuốn cải nổi tiếng được “điểm danh” ở trên đây sẽ đem đến cho du khách một số địa điểm “bỏ túi” nhằm thưởng thức hương vị Ram cuốn cải Đà Nẵng “đúng chất”. Du khách cũng có thể tìm hiểu thêm những món ngon tại Đà Nẵng hấp dẫn khác để cho chuyến du lịch vui vẻ trọn vẹn hơn.
